System HACCP – zasady, wdrażanie, auditowanie

Szkolenie kierowane jest do:

  • osób odpowiedzialnych za jakość i bezpieczeństwo żywności w zakresie produkcji, przechowywania, transportu, dystrybucji,
  • producentów dodatków do żywności, detergentów i opakowań oraz pozostałych osób mających kontakty z produktami spożywczymi (w tym m.in. w lokalach gastronomicznych, zakładach żywienia zbiorowego itp.),
  • osób zainteresowanych uzyskaniem kwalifikacji do pełnienia funkcji auditora wewnętrznego systemu HACCP i zdobyciem wiedzy dotyczącej zasad i metod oceny systemu HACCP.

FORMA SZKOLENIA:
Szkolenie realizowane będzie stacjonarnie.

Planowany termin szkolenia: 27 września, 10 – 11 października 2024 r.
Czas trwania: 24 godziny (3 dni)
Koszt uczestnictwa: 1 000 zł
Termin przyjmowania zgłoszeń: 30 czerwca 2024 r.

Sposób zapisu: kartę zgłoszenia należy przesłać w formie elektronicznej na adres e-mail cj@pk.edu.pl

 UZYSKIWANE DOKUMENTY

  • Zaświadczenie o ukończeniu szkolenia
  • Certyfikat auditora wewnętrznego systemu HACCP

ZAKRES MERYTORYCZNY

  • Ustawodawstwo UE i Polski w zakresie bezpieczeństwa żywności i żywienia
  • System HACCP – terminy i definicje
  • Wdrażanie, utrzymanie i weryfikacja systemu HACCP
  • Zagrożenia w przemyśle spożywczym – identyfikacja zagrożeń, analiza i sposoby  wyznaczania punktów kontrolnych (CP, OPRP, CCP)
  • Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności wg normy ISO 22000 (PRP)
  • Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej – GMP
  • Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej – GHP
  • Zapoznanie z normą ISO 19011
  • Metodologia auditów
  • Planowanie i przygotowanie auditu wewnętrznego
  • Przeprowadzanie i dokumentacja auditu
  • Doskonalenie auditu w oparciu o cykl PDCA 

Sposób zapisu: kartę zgłoszenia należy przesłać na adres

  • w formie elektronicznej pocztą e-mail: cj@pk.edu.pl
  • w formie papierowej:
    Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości
    Politechniki Krakowskiej im. Tadeusza Kościuszki
    al. Jana Pawła II 37, 31-864 Kraków
    (budynek G)
Logo Funduszy Europejskich - Wiedza Edukacja Rozwój
Flaga Rzeczypospolitej Polskiej
Logo Unii Europejskiej - Europejski Fundusz Społeczny
Ułatwienia dostępu:

Kontrast

Powiększ tekst

Zwiększ odstępy

Użyj czytelnych czcionek

Powiększ kursor

Podświetlenie linków

Zatrzymaj animacje

Resetuj ustawienia

Ułatwienia dostępu:
Kontrast
Powiększ tekst
Zwiększ odstępy
Użyj czytelnych czcionek
Powiększ kursor
Podświetlenie linków
Zatrzymaj animacje
Resetuj ustawienia
Przewiń do początku strony